Torta integrale light con prugne e fichi

Torta integrale light con prugne e fichi

Come togliersi la voglia di dolce senza troppi sensi di colpa? Ecco la ricetta della Torta integrale light con prugne e fichi che puoi fare anche con qualsiasi altro frutto.

 

Sì, sì è vero che tra cioccolate calde (con la panna) e panettoni, torrone e caldarroste, l’inverno è la festa del carboidrato e dei dolci in particolare, ma come si fa a resistere alle tentazioni?
Testando nuove ricette di dolci light!

Noi ne abbiamo messa a punto una che potete fare con qualsiasi tipo di frutta. Non è troppo dolce né grassa ed è perfetta per colazioni e merende. 

Torta integrale light con prugne e fichi

Prugne e fichi perché erano i frutti che avevo in casa. Ma mele, pere, frutti rossi,… va bene tutto. 

Ingredienti:

  • 6 prugne e 4 fichi
  • 200 gr di farina integrale (potete anche sostituire 50 gr con Mandorle frullate, ridotti in polvere, se vi piace)
  • 100 gr di ricotta 
  • 100 gr di yogurt bianco o 50 ml di latte
  • 60 ml di olio di semi
  • 150 gr di zucchero di canna
  • 2 uova
  • la buccia grattugiata di un limone 

Dividete tuorlo e albume.
Sbattete il tuorlo con lo zucchero fino a che diventa spumoso, trasferite in una ciotola aggiungete la ricotta lavorata con la forchetta, l’olio di semi e lo yogurt o il latte.
Mescolate tutto molto bene.
In un’altra ciotola unite tutti gli ingredienti secchi: la farina, eventualmente anche quella di mandorle e la buccia di limone.
Unite questi ingredienti e gli ingredienti e umidi e mescolate bene.
Montate a neve gli albumi (questo ci permette di non utilizzare il lievito) e quindi con una frusta mescolando bene dal basso verso l’alto per evitare che sgonfino, uniteli al resto del composto.
Lavate bene la frutta e tagliatele a fette, quindi unitela all’impasto.
Trasferite tutto in una tortiera e lasciate cuocere in forno già caldo a 180° per 40 minuti.
Verificate la cottura con uno stuzzicadenti.

Montate della panna fresca e servite il vostro dolce con la panna e una spolverata di cannella, magari insieme ad una tazza di profumatissimo Chai, di cui trovate la ricetta qui.  Merendaaaaaa!!!!

Ah, se invece ti piace questo vassoio, l’abbiamo creato durante il mio ultimo workshop da Leroy Merlin. Ttrovi il tutorial step by step per realizzarlo anche tu qui.

Torta integrale light con prugne e fichi merenda

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